Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural
Feminas

ASTURIAS 16-18 MAYO 2022

II CONGRESO INTERNACIONAL
DE GASTRONOMÍA, MUJERES
Y MEDIO RURAL

Desde Asturias

MUJERES INSPIRADORAS DESDE LA COCINA Y EL TERRITORIO

Cuando parecía que el único futuro y destino de la cocina estaba en la innovación y la creatividad, fueron las mujeres las que defendieron los conceptos y valores que ahora triunfan en la gastronomía mundial: identidad, autenticidad, territorio y producto de cercanía.

FEMINAS es evento único con un código ético de apoyo a las actividades que redundan en la visibilización de la mujer en la hostelería y el sector primario, así como la concienciación social para la defensa de la sostenibilidad más necesaria, la de las comunidades rurales.

El segundo Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural se desarrollará de nuevo en Asturias, una tierra que muestra como ninguna esa tarea de protección cultural gastronómica que con su determinación y capacidad de trabajo lograron las guisanderas al mando de sus propias casas de comidas.

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Auditorio

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Participantes

Con el objetivo de visibilizar el rol de la mujer en la hostelería y el sector primario

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Brasil

Manu Buffara

El “farm to table” brasileño

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Ghana

Fatmata Binta

Las raíces fulani

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Italia

Cristina Bowerman

Tradición viajada

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Marruecos

Najat Kanaache

El color en la cocina

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Catalunya

Carme Ruscalleda

La referencia

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Programa

3 DÍAS DE EXPERIENCIAS

Ponencia

Despensa amazónica en un restaurante de La Rioja

16/05/2022 9:30

Carolina Sánchez

Chef en Ikaro* (Logroño, España)

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Debate

La singularidad del suroccidente en la cocina asturiana

16/05/2022 10:05

Ángela Pérez

Guisandera y chef en Casa Emburria (Tineo, Asturias, España)

Mayte Álvarez

Guisandera and chef en Casa Lula (Tineo, Asturias, España)

Pepe Ron

Chef en Bar Blanco (Cangas del Narcea)

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Ponencia

De lo dulce a lo salado, de lo tradicional a la vanguardia: cocina de técnica y producto

16/05/2022 10:50

Carito Lourenço

Chef en Fierro* (Valencia, Spain)

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Ponencia

La cocina mestiza de la picantería arequipeña

16/05/2022 11:25

Mónica Huerta

Chef en La Nueva Palomino (Arequipa, Perú)

Beatriz Villanueva Salas

Chef en Picantería Laurita Cau Cau (Arequipa, Perú)

Maruja Ramos de Aguilar

Picantera de la Sociedad Picantera de Arequipa (Arequipa, Perú)

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Ponencia

Rosa Macías. Cocina de producto

16/05/2022 12:00

Rosa Macías y Paco Marín

Propietarios Bar FM (Granada, España)

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Inauguración

Presentación oficial FéminAs

16/05/2022 12:35

Presentación oficial del segundo Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.

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Ponencia

La nueva cocina andalusí

16/05/2022 13:10

Najat Kanaache

Chef en Nur (Fez, Marruecos)

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Ponencia

Fonio, un superalimento ancestral

17/05/2022 9:30

Fatmata Binta

Chef en Fulani Kitchen (Accra,Ghana)

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Ponencia

Tanto monta, monta tanto

17/05/2022 10:05

Carme Ruscalleda

Chef en Sant Pau* (Tokyo, Japón)

Raül Balam

Chef en Moments** (Barcelona, España)

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Ponencia

Sabor, sabor. Mi querido Algarve

17/05/2022 10:40

Noélia Jerónimo

Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)

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Debate

El viñedo emergente y los nuevos estilos de vino

17/05/2022 11:15

Carmen Martínez

Fundadora de Bodega Las Danzas (Las Mestas, Cangas del Narcea, Asturias, España)

Belén Sanz

Directora técnica de la Bodega Dehesa de los Canónigos (Pesquera de Duero, Valladolid, España)

Andrea González

Responsable de enoturismo de Bodega Monasterio de Corias (Cangas del Narcea, Asturias, España)

Rosana Lisa

Directora de Bodegas Lalomba (Haro, La Rioja, España)

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Premio

Premio Internacional Guardianas de la Tradición

17/05/2022 12:00

En la segunda edición de Féminas este premio recae en la Asociación de Mujeres Picanteras de Arequipa (Perú).

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Debate

El carácter familiar de la explotación como valor añadido para los productores ganaderos

17/05/2022 12:25

Carolina Entrecanales

Empresaria en Granja Cudaña (Labarces, Cantabria)

Amelia Díaz

Propietaria de la ganadería Casa el Cuarto (Mieldes, Asturias)

Rocío García Alonso

Ganadera en Finca La Huérfana (Salamanca, España)

Paloma López

Quesera en Genestoso (Asturias, España)

Ángeles Santos

Responsable de la Quesería Ecológica Artesanal La Faya (Fariza, Zamora, España)

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Ponencia

Conectando sabor y alma: “Cocinar no es el final, es el principio”

17/05/2022 13:10

Manu Buffara

Chef en Manu (Curitiba, Brasil)

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Ponencia

El centro del plato: estacional, tradicional y vegetariano

18/05/2022 10:00

Cristina Bowerman

Chef en Glass Hostaria* (Roma, Italia)

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Ponencia

Hotel. Casa. Cacao

18/05/2022 10:35

Joan Roca y Anna Payet

Cocinero y empresaria de El Celler de Can Roca*** (Girona)

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Debate

El reto de la internacionalización desde la producción local

18/05/2022 11:10

Rosa Vañó

Directora comercial Castillo de Canena (Jaén, España)

Meritxell Juvé

Consejera delegada de Juvé & Camps Prime Brands

Chelo Gámez

Fundadora de La Dehesa de los Monteros (Málaga, España)

María Cardín

Directora comercial y de marketing del Grupo El Gaitero (Asturias, España)

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Ponencia

La influencia de la miel en pastelería

18/05/2022 11:55

Fátima Gismero

Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)

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Debate

Conciliación familiar y alta cocina

18/05/2022 12:30

Elena Arzak

Chef en Arzak*** (San Sebastián,España)

Fina Puigdevall y Martina Puigvert

Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)

María Busta Rosales

Guisandera y chef en Casa Eutimio (Lastres, Asturias, España)

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Clausura

Acto de clausura

18/05/2022 13:15

Cierre institucional de la segunda edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.

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