Ponencia
Ceibe, cultura, tradición y territorio
En esta ponencia, del Olmo nos propone un viaje gastronómico por el producto gallego dando importancia a los métodos de conservación y curaciones.
En agosto de 2020 nace Ceibe (libre) como homenaje a las tradicionales y humildes casas gallegas, donde todo sucedía alrededor de una cocina. Cultura, tradición y territorio son los pilares en los que asienta su filosofía gastronómica Lydia del Olmo.
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