Programa

Pozo San Luis

Ponencia

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Proceso creativo vegetal

10:05 - 10:35 HRS

Diana Díaz

Jefa de cocina en El Invernadero* (Madrid, España)

Pozo San Luis

Ponencia

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Si no ahora, ¿cuándo?

10:40 - 11:10 HRS

Kamilla Seidler

Chef en Lola (Copenhague, Dinamarca)

Pozo San Luis

Ponencia

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Comer, escalar, soñar

11:15 - 11:45 HRS

Dora Magueño y Ana Lía Gonzáles

Cholitas escaladoras (Bolivia)

Pozo San Luis

Ponencia

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Massaie e Masserie

11:50 - 12:20 HRS

Isabella Potí

Chef en Bros* (Lecce, Italia)

Pozo San Luis

Mesa redonda

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La mujer como mentora de equipos de cocina

12:25 - 12:55 HRS

Yolanda León

Chef en Cocinandos* (León, España)

Inés Butrón

Docente en Culinary Institute Barcelona (Barcelona, España)

Beatriz Sotelo

Cocinera y docente en CIFP Paseo das Pontes (A Coruña, España)

Pozo San Luis

Ponencia

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Escabeches como conexión

13:00 - 13:30 HRS

Vicky Sevilla

Chef en Arrels* (Sagunto, Valencia, España)

Pozo San Luis

Inauguración

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Presentación oficial FéminAs

13:35 - 13:55 HRS

Presentación oficial del tercer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.

Restaurante Casa Adela

Mesa redonda

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Gastronomía como herramienta de inserción social

16:35 - 17:15 HRS

Lola y Chema de Isidro

La Cascada de la Raspa (Trillo, Guadalajara, Castilla La Mancha, España)

Anabel Martín

La Cascada de la Raspa (Trillo, Guadalajara, Castilla La Mancha, España)

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Centro Cultural Vicente Álvarez

Ponencia

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Devorando el Mediterráneo

10:05 - 10:35 HRS

María Cano

Chef en Voro** (Canyamel, Mallorca, España)

Centro Cultural Vicente Álvarez

Ponencia

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Cocina asturiana de las cuencas hacia el mar

10:40 - 11:25 HRS

Natalia Menéndez

Chef en Casa Chuchu (Turón, Asturias, España)

Noelia García

Guisandera en Los Pisones (Gijón, Asturias, España)

Sara López

Guisandera en Casa Telva (Valdesoto, Asturias, España)

Centro Cultural Vicente Álvarez

Ponencia

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Mi país en mi plato

11:30 - 12:00 HRS

Pilar Rodríguez

Chef en Food&Wine Studio (Colchagua, Chile)

Centro Cultural Vicente Álvarez

Mesa redonda

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La revolución silenciosa en el mundo de la sala

12:05 - 12:35 HRS

Delia Melgarejo

Jefa de sala y sumiller en Monte* (San Feliz, Lena, Asturias)

Noemí Martínez

Jefa de sala y sumiller en Trigo* (Valladolid, España)

Iratxe Miranda

Jefa de sala y sumiller en Yume (Avilés, España)

Montse Serra

Directora de sala de Miramar** (Llançà, Girona, España)

Centro Cultural Vicente Álvarez

Premio

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Premio Internacional Guardianas de la Tradición

12:50 - 13:10 HRS

En la tercera edición de FéminAs este premio recae en las Cholitas Escaladoras de Bolivia.

Centro Cultural Vicente Álvarez

Ponencia

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Origen y tradición

13:15 - 13:45 HRS

Pepa Muñoz

Chef en El Qüenco de Pepa (Madrid, España)

Restaurante Tierra del Agua

Mesa redonda

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Creatividad, esfuerzo y talento con premio

16:35 - 17:20 HRS

Susana Casanova

Chef en La Clandestina (Zaragoza, España)

María Maceiras

Marinera (Muros, La Coruña, España)

Natalí Lobeto y Marigel Álvarez

Queseras en Quesería Redes (Campo de Caso, Asturias)

Irene Rodríguez

Enóloga y propietaria de Bodega Hortanza (Trebuesto, Cantabria, España)

Hotel Restaurante Canzana

Ponencia

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Pastelería para transformar el mundo

10:05 - 10:35 HRS

Lucila Canero

Pastelera en La Luciérnaga (Castelldefels, Barcelona, España)

Hotel Restaurante Canzana

Mesa redonda

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Dirigir en femenino. Gestionar en igualdad

10:40 - 11:20 HRS

Laura Morcillo

CEO y Fundadora de MOM Culinary Institute (Madrid, España)

Teresa López

Presidenta de la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR) (Madrid, España)

Victoria Ordóñez

Propietaria de Bodegas Victoria Ordóñez & Hijos (Málaga, España)

Esther Cueli

Directora general de FUENSANTA (Nava, Asturias, España)

Hotel Restaurante Canzana

Ponencia

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El horno manabita, núcleo transmisor de la cultura gastroalimentaria de Manabí

11:25 - 11:55 HRS

Valentina Álvarez

Chef en Iche Restaurante (San Vicente, Manabí, Ecuador)

Hotel Restaurante Canzana

Ponencia

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Igualdad de género y artesanía

12:00 - 12:30 HRS

Natsuko Shoji

Chef en Été (Tokyo, Japón)

Hotel Restaurante Canzana

Mesa redonda

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El nuevo papel de la mujer en la industria conservera

12:35 - 13:15 HRS

Judith Naves

Fundadora y propietaria de la empresa ASTURsabor (Langreo, Asturias, España)

Marisa Rodríguez

Cooperativista de Conservas del Monte del Tabuyo (Luyego, Castilla y León, España)

Ana Labad

Gerente y propietaria de Anchoas Hazas (Luces, Asturias, España)

Natalia del Águila

Fundadora y coordinadora Las Delicias del Palacio del Deán (Villamiel, Cáceres, España)

Silvia Salgado

Gerente Conservas Angelachu (Santoña, Cantabria)

Hotel Restaurante Canzana

Clausura

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Acto de clausura

13:20 - 13:50 HRS

Cierre institucional de la tercera edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.

Partners

PROMOTORES INSTITUCIONALES

Asturias Cocina Paisaje Paraíso Natural

PATROCINADORES

Fagor Profesional Reale Seguros

COLABORADORES

Ayuntamiento de Langreo Coalla Ecomuseo Minero Valle de Samuño Garcia Rodriguez Hermanos Le Nouveau Chef Makro Sobrescobiu