Inauguración
Inauguración oficial
10:00 - 10:35 HRS
Presentación oficial del cuarto Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico.
Programa
Hotel Las Caldas
Hotel Las Caldas
Ponencia
Mirando al bosque, cocinar entre pinares con una mirada al pasado
10:35 - 11:05 HRS
Elena Lucas
Chef en La Lobita* (Navaleno, Soria)
Hotel Las Caldas
Ponencia
Ceibe, cultura, tradición y territorio
11:10 - 11:40 HRS
Lydia del Olmo
Chef en Ceibe* (Ourense)
Hotel Las Caldas
Ponencia
Caza, gastronomía y reto demográfico
11:45 - 12:15 HRS
Roberta Hall McCarron
Chef en The Little Chartroom (Edimburgo, Escocia, Reino Unido)
Julie Swee-Lin McLeod
Chef y locutora (Glasgow, Escocia)
Hotel Las Caldas
Mesa redonda
La lucha contra la despoblación rural desde el mundo de los quesos
12:20 - 13:05 HRS
Michelle Buster
Fundadora de Forever Cheese y mayor importadora de quesos de EE.UU.
Carmela Cano
Queso Galmesán (Teiraboa, Arzúa, A Coruña)
Martina Pernar
Directora de Marketing Paska Sirana y Presidenta de la Asociación Paski Sir Producers (Croacia)
Natasha Soares
Gestora de Qualidade e Segurança Alimentar. União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, UCRL (Portugal)
Círculo Liceo (Luarca)
Ponencia
Esencia: cocinando la memoria
10:00 - 10:30 HRS
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, A Coruña)
Círculo Liceo (Luarca)
Ponencia
La cocina medioambiental y la elección de cocinar especies invasoras
10:35 - 11:05 HRS
Chiara Pavan
Chef en Venissa*+*V (Venecia, Italia)
Círculo Liceo (Luarca)
Ponencia
El renacer de los recuerdos
11:10 - 11:40 HRS
Rita Magro
Jefa de cocina en Blind (Oporto, Portugal)
Círculo Liceo (Luarca)
Premio
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Premio Internacional “Guardianas de la Tradición”
11:45 - 12:15 HRS
Palacio de Figueras
Ponencia
Cómo llevar el territorio y la tradición a un pequeño bocado
10:00 - 10:30 HRS
Iris Jordán
Chef en Ansils (Anciles, Huesca)
Palacio de Figueras
Ponencia
Identidad, reto demográfico y hospitalidad: la historia de una mujer en las Highlands
10:35 - 11:05 HRS
Ghillie Basan
Escritora gastronómica, locutora y anfitriona de experiencias gastronómicas y del whisky en las Highlands escocesas
Palacio de Figueras
Ponencia
Dos miradas del Occidente
11:10 - 11:50 HRS
Mary Fernández
Chef en Mesón El Centro (Puerto de Vega, Asturias)
Mirta Rodríguez
Chef en El Torneiro (Villayón, Asturias)
Palacio de Figueras
Ponencia
Simplemente Noélia
11:55 - 12:30 HRS
Noélia Jerónimo
Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)
Palacio de Figueras
Ponencia
Herencia y demografía: recuperación de recetas como estrategia para revitalizar comunidades
12:30 - 13:00 HRS
Elio Ferpel
Chef en Ferpel Gastronómico* (Ortiguera, Asturias)
Palacio de Figueras
Mesa redonda
Mesa redonda ganadería
13:05 - 13:35 HRS
Mari Cruz Fernández
Copropietaria de la Ganadería San Martín (Valdés, Asturias)
Tatiana Álvarez
Fundadora de Ca Mamina (Asturias)
Palacio de Figueras
Clausura
Clausura
13:40 - 13:50 HRS
Cierre institucional de la cuarta edición de FéminAs, Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico.
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