Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural

Programa

Parador de Corias

Ponencia

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Despensa amazónica en un restaurante de La Rioja

09:30 - 10:00 HRS

Carolina Sánchez

Chef en Ikaro* (Logroño, España)

Parador de Corias

Debate

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La singularidad del suroccidente en la cocina asturiana

10:05 - 10:45 HRS

Ángela Pérez

Guisandera y chef en Casa Emburria (Tineo, Asturias, España)

Mayte Álvarez

Guisandera and chef en Casa Lula (Tineo, Asturias, España)

Pepe Ron

Chef en Bar Blanco (Cangas del Narcea)

Parador de Corias

Ponencia

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De lo dulce a lo salado, de lo tradicional a la vanguardia: cocina de técnica y producto

10:50 - 11:20 HRS

Carito Lourenço

Chef en Fierro* (Valencia, Spain)

Parador de Corias

Ponencia

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La cocina mestiza de la picantería arequipeña

11:25 - 11:55 HRS

Mónica Huerta

Chef en La Nueva Palomino (Arequipa, Perú)

Beatriz Villanueva Salas

Chef en Picantería Laurita Cau Cau (Arequipa, Perú)

Maruja Ramos de Aguilar

Picantera de la Sociedad Picantera de Arequipa (Arequipa, Perú)

Parador de Corias

Ponencia

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Rosa Macías. Cocina de producto

12:00 - 12:30 HRS

Rosa Macías y Paco Marín

Propietarios Bar FM (Granada, España)

Parador de Corias

Inauguración

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Presentación oficial FéminAs

12:35 - 13:05 HRS

Presentación oficial del segundo Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.

Parador de Corias

Ponencia

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La nueva cocina andalusí

13:10 - 13:40 HRS

Najat Kanaache

Chef en Nur (Fez, Marruecos)

Parador de Corias

Ponencia

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Fonio, un superalimento ancestral

09:30 - 10:00 HRS

Fatmata Binta

Chef en Fulani Kitchen (Accra,Ghana)

Parador de Corias

Ponencia

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Tanto monta, monta tanto

10:05 - 10:35 HRS

Carme Ruscalleda

Chef en Sant Pau* (Tokyo, Japón)

Raül Balam

Chef en Moments** (Barcelona, España)

Parador de Corias

Ponencia

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Sabor, sabor. Mi querido Algarve

10:40 - 11:10 HRS

Noélia Jerónimo

Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)

Parador de Corias

Debate

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El viñedo emergente y los nuevos estilos de vino

11:15 - 11:55 HRS

Carmen Martínez

Fundadora de Bodega Las Danzas (Las Mestas, Cangas del Narcea, Asturias, España)

Belén Sanz

Directora técnica de la Bodega Dehesa de los Canónigos (Pesquera de Duero, Valladolid, España)

Andrea González

Responsable de enoturismo de Bodega Monasterio de Corias (Cangas del Narcea, Asturias, España)

Rosana Lisa

Directora de Bodegas Lalomba (Haro, La Rioja, España)

Parador de Corias

Premio

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Premio Internacional Guardianas de la Tradición

12:00 - 12:20 HRS

En la segunda edición de Féminas este premio recae en la Asociación de Mujeres Picanteras de Arequipa (Perú).

Parador de Corias

Debate

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El carácter familiar de la explotación como valor añadido para los productores ganaderos

12:25 - 13:05 HRS

Carolina Entrecanales

Empresaria en Granja Cudaña (Labarces, Cantabria)

Amelia Díaz

Propietaria de la ganadería Casa el Cuarto (Mieldes, Asturias)

Rocío García Alonso

Ganadera en Finca La Huérfana (Salamanca, España)

Paloma López

Quesera en Genestoso (Asturias, España)

Ángeles Santos

Responsable de la Quesería Ecológica Artesanal La Faya (Fariza, Zamora, España)

Parador de Corias

Ponencia

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Conectando sabor y alma: “Cocinar no es el final, es el principio”

13:10 - 13:40 HRS

Manu Buffara

Chef en Manu (Curitiba, Brasil)

Palacio de Merás

Ponencia

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El centro del plato: estacional, tradicional y vegetariano

10:00 - 10:30 HRS

Cristina Bowerman

Chef en Glass Hostaria* (Roma, Italia)

Palacio de Merás

Ponencia

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Hotel. Casa. Cacao

10:35 - 11:05 HRS

Joan Roca y Anna Payet

Cocinero y empresaria de El Celler de Can Roca*** (Girona)

Palacio de Merás

Debate

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El reto de la internacionalización desde la producción local

11:10 - 11:50 HRS

Rosa Vañó

Directora comercial Castillo de Canena (Jaén, España)

Meritxell Juvé

Consejera delegada de Juvé & Camps Prime Brands

Chelo Gámez

Fundadora de La Dehesa de los Monteros (Málaga, España)

María Cardín

Directora comercial y de marketing del Grupo El Gaitero (Asturias, España)

Palacio de Merás

Ponencia

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La influencia de la miel en pastelería

11:55 - 12:25 HRS

Fátima Gismero

Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)

Palacio de Merás

Debate

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Conciliación familiar y alta cocina

12:30 - 13:10 HRS

Elena Arzak

Chef en Arzak*** (San Sebastián,España)

Fina Puigdevall y Martina Puigvert

Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)

María Busta Rosales

Guisandera y chef en Casa Eutimio (Lastres, Asturias, España)

Palacio de Merás

Clausura

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Acto de clausura

13:15 - 13:45 HRS

Cierre institucional de la segunda edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.

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