ASTURIAS 28-30 OCTUBRE 2024
IV CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA, MUJERES
Y RETO DEMOGRÁFICO
Los pueblos son el futuro
FéminAs, el Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico, reivindica la vuelta a los pueblos como una oportunidad de futuro para las nuevas generaciones. Un congreso que se ha consolidado a través de sus cuatro ediciones como una plataforma para visibilizar la aportación de las mujeres a la gastronomía y a las comunidades rurales, como dinamizadoras de la economía en negocios de producción agroalimentaria y restaurantes, y como custodias y transmisoras de la cocina y la memoria. Una memoria que no es contradictoria con el futuro, sino la manera de poder dibujarlo.
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LO QUE SE CUECE EN CLAVE FEMENINA
Noticia
FéminAs reivindica la vuelta a los pueblos como una oportunidad de futuro para las nuevas generaciones
FéminAs, el Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico, se ha consolidado a través de sus cuatro ediciones como una plataforma para visibilizar la aportación de las mujeres a la gastronomía y a las comunidades rurales, como dinamizadoras de la economía en negocios de producción agroalimentaria y restaurantes, y como custodias y transmisoras de la cocina y la memoria. Una memoria que, no es contradictoria con el futuro, sino la manera de poder dibujarlo.
Programa
3 DÍAS DE EXPERIENCIAS
Inauguración
Inauguración oficial
28/10/2024 10:00
Presentación oficial del cuarto Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico.
Ponencia
Mirando al bosque, cocinar entre pinares con una mirada al pasado
28/10/2024 10:35
Elena Lucas
Chef en La Lobita* (Navaleno, Soria)
Ponencia
Ceibe, cultura, tradición y territorio
28/10/2024 11:10
Lydia del Olmo
Chef en Ceibe* (Ourense)
Ponencia
Caza, gastronomía y reto demográfico
28/10/2024 11:45
Roberta Hall McCarron
Chef en The Little Chartroom (Edimburgo, Escocia, Reino Unido)
Julie Swee-Lin McLeod
Chef y locutora (Glasgow, Escocia)
Mesa redonda
La lucha contra la despoblación rural desde el mundo de los quesos
28/10/2024 12:20
Michelle Buster
Fundadora de Forever Cheese y mayor importadora de quesos de EE.UU.
Carmela Cano
Queso Galmesán (Teiraboa, Arzúa, A Coruña)
Martina Pernar
Directora de Marketing Paska Sirana y Presidenta de la Asociación Paski Sir Producers (Croacia)
Natasha Soares
Gestora de Qualidade e Segurança Alimentar. União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, UCRL (Portugal)
Ponencia
Esencia: cocinando la memoria
29/10/2024 10:00
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, A Coruña)
Ponencia
La cocina medioambiental y la elección de cocinar especies invasoras
29/10/2024 10:35
Chiara Pavan
Chef en Venissa*+*V (Venecia, Italia)
Ponencia
El renacer de los recuerdos
29/10/2024 11:10
Rita Magro
Jefa de cocina en Blind (Oporto, Portugal)
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Premio
Premio Internacional “Guardianas de la Tradición”
29/10/2024 11:45
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Ponencia
Cómo llevar el territorio y la tradición a un pequeño bocado
30/10/2024 10:00
Iris Jordán
Chef en Ansils (Anciles, Huesca)
Ponencia
Identidad, reto demográfico y hospitalidad: la historia de una mujer en las Highlands
30/10/2024 10:35
Ghillie Basan
Escritora gastronómica, locutora y anfitriona de experiencias gastronómicas y del whisky en las Highlands escocesas
Ponencia
Dos miradas del Occidente
30/10/2024 11:10
Mary Fernández
Chef en Mesón El Centro (Puerto de Vega, Asturias)
Mirta Rodríguez
Chef en El Torneiro (Villayón, Asturias)
Ponencia
Simplemente Noélia
30/10/2024 11:55
Noélia Jerónimo
Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)
Ponencia
Herencia y demografía: recuperación de recetas como estrategia para revitalizar comunidades
30/10/2024 12:30
Elio Ferpel
Chef en Ferpel Gastronómico* (Ortiguera, Asturias)
Mesa redonda
Mesa redonda ganadería
30/10/2024 13:05
Mari Cruz Fernández
Copropietaria de la Ganadería San Martín (Valdés, Asturias)
Tatiana Álvarez
Fundadora de Ca Mamina (Asturias)
Clausura
Clausura
30/10/2024 13:40
Cierre institucional de la cuarta edición de FéminAs, Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico.
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