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Juventud e irreverencia para cenar
La cena que cerró la segunda jornada de FéminAs tuvo lugar en el restaurante Regueiro, en Villapedre (Navia). Otro emplazamiento gastronómico clave del occidente asturiano.
A Diego Fernández, alma mater de Reguerio, se le unieron en la cocina la portuguesa Rita Magro (Blind, Oporto) y Nacho Manzano, que vino junto a las nuevas generaciones de Casa Marcial**, su sobrino Jesús Sánchez.
Los cuatro ofrecieron una cena en la que las ganas de sorprender no faltaron. Iniciaba los pases el anfitrión con una serie de aperitivos que fueron servidos en el espacio exterior del restaurante. Diego ofreció fusión y sabor con un merengue de remolacha y crema de queso manchego, una tartaleta de paté de perdiz, chutney de plátano y sésamo negro; un chicken curry hecho al tandoor y pan naan, un massaman curry de ternera, coco y tamarindo; y una quesadilla de tinga de pollo y chipotle con maíz fresco.
Por su parte, la que ha sido nombrada por la Guía Michelin este 2024 como la Mejor Joven Chef de Portugal, Rita Magro, ponía en práctica en la cocina lo que había explicado esa misma mañana sobre el escenario de FéminAs, sorprendiendo en sabor y textura con unos calamares, espuma de vino verde, salsa de perejil; y una lubina con caldeirada y cilantro.
En mesa, el sabor asturiano lo ofrecían Nacho y Jesús con una coliflor con almendra y trucha ahumada; y una vaca frisona, algas y tuétano.
Cerraba la cena una leche en texturas con jaba tonka y cacao, con autoría de la casa, Regueiro.
La sidra, tan típica de Asturias, con una Poma Áurea, y los vinos de Corias acompañaron y regaron la velada.
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