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Féminas se estrena en la mesa con una conexión astur-gallega de lujo
Referencia indiscutible de la gastronomía asturiana, el chef Isaac Loya del restaurante Real Balneario* recibió a la comitiva de Féminas acompañado por Lydia del Olmo, que como estrella invitada mostró en Salinas su forma de expresar en el plato una marcada cocina de territorio.
Y es que, aunque nació en Valladolid, la cocinera se siente medio gallega, tierra en la que ha triunfado al frente del restaurante Ceibe* de Orense, donde profesa auténtica devoción por la despensa y el recetario de Galicia. Y como una extraordinaria muestra obsequió a los comensales con una Vieira berrue blanc de saúco como entrada, y Merluza curada en blanco con pil pil Rest para el primer principal. Isaac, por su parte, conquistó a los presentes con un Taco de bogavante en sí mismo y lechuga de mar, para terminar los principales con un exquisito Solomillo de ternera asturiana a baja temperatura. También se encargó de cerrar la cena con un Cremoso de tocinillo de cielo y nata fresca.
En las copas, Albarín blanco 2002 y Coupage Tinto mezcla Canguesa 2022, ambos extraordinarios vinos de la bodega asturiana SILUVIO, cuyos viñedos de montaña desafían al tiempo y extraen los mejor de su particular suelo. El brindis final corrió a cargo de la sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, procedente de Sariego, fruto del cultivo integrado de más 20.000 manzanos.
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