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Dúo de raíces asturianas
El hotel Las Caldas by Blau ha servido de perfecto escenario para una cena a cuatro manos, protagonizada por dos reconocidos chefs locales que conquistan con una cocina tradicional actualizada, basada en un respeto máximo por el producto de cercanía.
Desde Gijón, Álex Sampedro ha traído algunas de las creaciones con las que sorprende en su restaurante urbano de mercado El Recetario de Àlex Sampedro, ubicado en el centro histórico de la ciudad. Así, ha arrancado la minuta con una Croqueta cremosa de jamón en los entrantes, para ofrecer después Trucha pirinea con ajo blanco y brotes de hinojo y Roti de cochinillo asado con su jugo, cebolleta y piña en los principales.
Y desde el pintoresco pueblo de Caces, en la provincia de Oviedo, el chef Pedro Martino ha venido con una muestra de la experiencia gastronómica que obsequia en su casa, en la que profundiza en las raíces asturianas desde una perspectiva actual. Participaba en las entradas con una Manteca de fabada, antes de las Verdinas verdes con "Pantruque" y los Tendones con esencia de llámparas y castañas Valdunas. Cerraba Pedro el banquete con el apartado de dulces, a base de una Barreña de Ca'Sanchu, postre tradicional elaborado con queso fresco mezclado con leche y azúcar, acompañado por kiwinos y cristales de miel.
En las copas, la bodega Monasterio de Corias obsequiaba a los comensales con dos de las referencias que elabora balo la DOP Cangas, como son el blanco Viña Grandiell y el tinto Finca Los Frailes.
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