Ponencia
Massaie e Masserie
Las massaie son las mujeres a cargo de las masserie, las antiguas granjas autosuficientes italianas.
Isabella Potí dedicará su ponencia al rol de las mujeres en las antiguas granjas autosuficientes de la región italiana de Salento, las massarie, y a los sabores y conocimientos que a través del tiempo han ido atesorando y transmitiendo.
Ponencias relacionadas
Ponencia
.jpg)
Proceso creativo vegetal
10:05 - 10:35 HRS
Diana Díaz
Jefa de cocina en El Invernadero* (Madrid, España)
Ponencia
Si no ahora, ¿cuándo?
10:40 - 11:10 HRS
Kamilla Seidler
Chef en Lola (Copenhague, Dinamarca)
Ponencia
_600.jpg)
Escabeches como conexión
13:00 - 13:30 HRS
Vicky Sevilla
Chef en Arrels* (Sagunto, Valencia, España)
Ponencia
Devorando el Mediterráneo
10:05 - 10:35 HRS
María Cano
Chef en Voro** (Canyamel, Mallorca, España)
Ponencia
Pastelería para transformar el mundo
10:05 - 10:35 HRS
Lucila Canero
Pastelera en La Luciérnaga (Castelldefels, Barcelona, España)
Ponencia
El horno manabita, núcleo transmisor de la cultura gastroalimentaria de Manabí
11:25 - 11:55 HRS
Valentina Álvarez
Chef en Iche Restaurante (San Vicente, Manabí, Ecuador)
Ponencia
Igualdad de género y artesanía
12:00 - 12:30 HRS
Natsuko Shoji
Chef en Été (Tokyo, Japón)
Ponencia
.jpg)
Mi país en mi plato
11:30 - 12:00 HRS
Pilar Rodríguez
Chef en Food&Wine Studio (Colchagua, Chile)
Ponencia
Origen y tradición
13:15 - 13:45 HRS
Pepa Muñoz
Chef en El Qüenco de Pepa (Madrid, España)
Ponencia
.jpg)
Comer, escalar, soñar
11:15 - 11:45 HRS
Dora Magueño y Ana Lía Gonzáles
Cholitas escaladoras (Bolivia)
Ponencia
.jpg)
Cocina asturiana de las cuencas hacia el mar
10:40 - 11:25 HRS
Natalia Menéndez
Chef en Casa Chuchu (Turón, Asturias, España)
Noelia García
Guisandera en Los Pisones (Gijón, Asturias, España)
Sara López
Guisandera en Casa Telva (Valdesoto, Asturias, España)
