Junto a su coterráneo Xune Andrade, quien regenta en la aldea de San Feliz (Lena) el restaurante de gastronomía rural Monte, el chef asturiano Jairo Rodríguez ha celebrado en su casa El Roble (Lena) una singular cena, para la que han contado con el extraordinario talento de la joven valenciana Vicky Sevilla (Arrels, Sagunto), convertida a sus 30 años en la chef española más joven en recibir una estrella Michelin.

La original propuesta que ha deleitado a los cerca de 60 comensales ha arrancado con el pase de aperitivos para compartir en mesa abierto la Tartaleta de avellana con mousse de arbeyos y huevas de trucha de Xune, y con la Esfera de Massimo de Rey Silo, delicioso queso elaborado con leche cruda de vaca que el anfitrión ha preparado con glaseado de manzana roja.

Para los principales, pescados y carne. La primera propuesta ha venido firmada por Vicky, quien ha traído hasta la montaña asturiana uno de sus platos estrella, el Atún de almadraba encebollado en frío, una receta familiar que la reconocida chef valenciana ha encumbrado internacionalmente. Xune le ha seguido con un mar y tierra en forma de delicioso guiso de salmón y patatas con costilla, para terminar con el Roast beef de ternera Asturiana IGP con cremoso de patata, receta de Jairo.

Brindando cada pase con vinos de la joven bodega Casa Manunca Viñedos de Asturias que venían de otra zona de la región, Cangas.

Los dulces corrían a cargo de la pastelería Cabo Busto (Luarca, Asturias) y con ellos Johnatan González ha ofrecido homenaje a frutas de la zona. Lo hacía con las Avellanas en texturas y con dos petit-fours: Tartaleta de manzana asada y merengue de sidra y Suspiro de Pajares.