La Cascada de la Raspa es un restaurante ubicado en Trillo (Guadalajara) regido por Chema de Isidro, cocinero y miembro de la ONG Gastronomía Solidaria, una entidad que dedica su labor a formar a personas en riesgo de exclusión social, principalmente, en materia de hostelería y cocina, consiguiendo tasas de inserción laboral de hasta el 90%.

En esta mesa redonda veremos cómo trabajan en este restaurante y cuál puede ser el papel de la cocina en la inserción de muchas personas en nuestras país.