A pesar de ser la cara visible de los restaurantes, de ser el primer contacto que recibe el cliente, los profesionales de la sala no han empezado a coger protagonismo hasta hace relativamente poco en una revolución que se ha gestado silenciosamente pero que se ha impuesto por necesidad. Porque la sala lo merece. 

De cómo es trabajar de cara al público, de las necesidades de la sala y de cómo se gestionan sus equipos hablaremos con varias mujeres que lideran esos espacios compartidos por profesionales y amantes de la buena gastronomía en los restaurantes.