Iratxe Miranda

Jefa de sala y sumiller en Yume (Avilés, España)

Iratxe además de ser la copropietaria de Yume, es la responsable de sala y su sumiller.

Vasca de nacimiento, asturiana de adopción, Iratxe Miranda empezó ayudando a su hermano Koldo Miranda con el montaje y organización de las bodas y eventos de D’Miranda , donde descubrió su pasión por la sala y el mimo al cliente.

Poco a poco empezó a involucrarse más convirtiéndose en el hilo directo entre la cocina y la sala. Fue nombrada como Mejor Jefa de Sala en “The Best Digital Restaurants 2020”. Actualmente, ha emprendido su proyecto más personal y arriesgado, junto a Adrián San Julián, joven cocinero, en el centro Niemeyer de Avilés.

Enamorada de los detalles y del buen gusto, otra de sus pasiones es la decoración, y se encarga directamente de ello en Yume. Y la bodega, la parte líquida, representa uno de los activos más destacables en su labor diaria. Búsqueda constante de pequeños productores y referencias desconocidas, mientras invierte su tiempo y lo que sea pertinente en formación y aprendizaje para superarse y aportar valor al comensal.