Jairo Rodríguez

Chef en Casa Roble (Lena, Asturias, España)

A medio camino entre la cocina clásica y la cocina de vanguardia, Jairo Rodríguez ofrece una propuesta asturiana equilibrada y sabrosa.

Después de pasar algunos años en el Rea Balneario de Salinas, Jairo Rodríguez decidió que era el momento de tener un proyecto propio y junto a Paula Lama (encargada de la sala) abrieron un restaurante en la población de Lena.

La propuesta culinaria aúna las raíces de Paula, natural de Lena, con las de Jairo, asturiano de la costa. Es así como Jairo trabaja con productos del lugar pero no olvida el producto marinero. Casa Roble apuesta también por elaborar al máximo los productos que utilizan, así la mermelada es de higos que ellos mismos cultivan, elaboran su propio pan e incluso soban las anchoas del Cantábrico que sirven.