Yolanda León

Chef en Cocinandos* (León, España)

Yolanda León hace tándem con Juanjo Pérez en los fogones de Cocinandos, el estrellado restaurante leonés en el que el producto es el protagonista.

Aunque leonesa, Yolanda se fue a Santiago de Compostela a cursar sus estudios de hostelería. Fue allí donde le surgió la posibilidad de ir a trabajar con Juan Mari Arzak (donde coincidió con Juanjo). Después siguió aprendiendo en las cocinas de Koud a Koud (Francia), Echaurren (La Rioja) o Mateo (Oyarzun).

Finalmente, en 2003 y junto a su ya marido Juanjo Pérez dan el paso definitivo y abren su propio restaurante de cocina leonesa de mercado actualizada, Cocinandos (León). La oferta gastronómica se compone de un único menú degustación, el cual cambia cada semana, es ahí donde entra en juego el producto de temporada. Con trabajo y tenacidad han ido construyendo clientela y reputación, hasta que en 2009 reciben una estrella Michelin y en 2018 logran dos soles Repsol.

Yolanda compagina su trabajo como chef con la enseñanza desde hace varios años. Desde 1998 imparte clases a los ciclos de cocina del CIFP Ciudad de León donde forma a los futuros cocineros y pasteleros de Castilla y León.