Diana Díaz

Jefa de cocina en El Invernadero* (Madrid, España)

Jefa de cocina y mano derecha del chef Rodrigo de la Calle, Diana Díaz forma parte de la nueva generación de cocineros vegetales que siguen poniendo en valor el verde en el plato.

Toledana, Díana Díaz se crió bajo el influjo culinario de su madre y su abuela quienes le enseñaron no solo a cocinar sino también a aprender los secretos del huerto que abastecía a la familia.

Estudió en la Escuela de Hostelería de Adolfo y en la Universidad Laboral de Toledo y asentó las bases de su cocina vegeta con Koldo Rodero, con quien trabajó durante una década. De ahí pasó a trabajar con Rodrigo de la Calle en El Invernadero, donde además dirige el proceso creativo y gestiona el día a día de este restaurante que actualmente está considerado el número dos del mundo en cocina vegetal.

Ha ganado numerosos premios de cocina, como el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) – Jaén Paraíso Interior en el marco de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country 2022.