Ángela Pérez

Ángela Pérez nació en Llamas del Mouro, un pueblo apartado del concejo de Cangas del Narcea. Su padre era minero y su madre, ama de casa y agricultora. Con un prometedor futuro de estudios por delante, decidió dejar los libros a los 18 para entrar en el restaurante de su novio, José Manuel Arias "Manel". De Casa Emburria ya no ha salido.

Aprendió el oficio de Clotilde, su suegra, "que dominaba los guisos como nadie", pero ya hace años que, sin Clotilde, Ángela Pérez es la dueña de la casa. Allí sigue con la tradición de cocina casera y tradicional, aunque a veces aparecen platos más atrevidos e innovadores por los que la chef va apostando. "Siempre con respeto a la tradición, que es el mayor patrimonio de una guisandera".