Fatmata Binta

Binta, quien nació y creció en Freetown (Sierra Leone) de una primera generación de fulanis sierraleoneses de ascendencia guineana, se describe como una chef nómada moderna.Lleva el amor por los viajes en la sangre, como sus ancestros, y lo plasma en una cocina en la que combina sus raíces fulani con su aprendizaje en el Kenyan Culinary Institute.

Su pasión es la de poder mostrar al mundo la cocina nómada africana, por ello en sus platos se encuentran cereales antiguos, especies usadas por los nativos y multitud de ingredientes típicos del oeste africano. 

Destaca su trabajo con el fonio, un cereal típico de esta zona y que ahora se valora como un superalimento, resistente a las sequías, con menor impacto ecológico que el arroz o el trigo y que además no contiene gluten.