Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural

Asturias

Ponente

Yaiza Rimada

Fundadora de la quesería "La Saregana"

Viró el negocio ganadero familiar por el bajo precio de la leche, y ha encontrado en los quesos y en los yogures su forma de ser.

Asturiana (Sariego) de 42 años, creó La Saregana en 2009 con su padre tras una vida familiar ganadera de generaciones. “El precio al que pagaban la leche no nos daba y tuvimos que reinventarnos”. Empezó elaborando yogures y requesón, y gustó. Mucho trabajo, la ayuda de su marido cuando su padre se jubiló y la pasión de quien ama su trabajo consolidaron la quimera, que ahora oferta yogures naturales enteros y desnatados, con fresa, con lima-limón, con mandarina y con arándanos, además de quesos (Quesu del Duernu natural, con finas hierbas y Encarnau) y mantequillas tradicionales. 

Toda la oferta es 100% natural y artesana, sin ningún tipo de aditivo artificial, en una línea de trabajo marcada por Rimada. “Somos una pequeña empresa que mimamos cada paso”. Desde la producción –la leche procede de vacas propias que inseminan- hasta la distribución, solo en pequeñas tiendas, restaurantes y mercados ecológicos en Gijón. Preguntada por su cargo en la empresa, la asturiana sonríe: “Ordeño las vacas, controlo el proceso, llevo la administración y el contacto con el cliente. Así que si quieres poner jefa…”.

Yaiza Rimada

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