Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural

México

Ponente

Rosario Cruz Cobos

Miembro de la Asociación Cocineras Tradicionales de Oaxaca, (Oaxaca, México)

La representación de Oaxaca a través de su cocina y sus platos tradicionales es el mayor orgullo de esta cocinera.

Rosario Cruz nació en San José Chiltepec, Tuxtepec, Oaxaca, México y su pasión por la cocina surgió desde pequeña. A pesar de ser la más pequeña de 15 hermanos siempre estaba dispuesta a ayudar a su madre en la cocina y fue así, observando mientras apoyaba a su madre, que se convirtió en cocinera.

De hecho, su familia tiene una importante relación con la gastronomía e incluso existe un platillo propio de la familia Cruz Cobos: la cochinita asada. Fue su padre el pionero de la cochinita asada, un plato que su familia comercializó desde que ella nació. 

Para Rosario, este plato y toda la cocina de su región es una gran responsabilidad y ha sido también la oportunidad de salir de su estado a diferentes muestras gastronómicas del país, como el festival El Saber del Sabor o los tres encuentros que se han celebrado de las Cocineras Tradicionales de Oaxaca. 

Como no podía ser de otra manera, a cochinita asada es la especialidad de Rosario, además de otros platos típicos de Oaxaca, y lo cocina siempre con la misma pasión que heredó de sus padres por la cocina y orgullosa de continuar con la tradición. 

Rosario Cruz Cobos

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