Asturias
Ponente
Yvonne Corral
Guisandera y chef en Casa Telva (Valdesoto, Asturias, España)
Yvonne Corral habla de vocación más que de profesión. Para ella la cocina es una pasión con la que transmitir felicidad y el amor por una tierra y sus gentes.
Asturiana de nacimiento, creció en Bélgica siguiendo a unos padres emigrados. De su madre Julia, cocinera en casa de un rico industrial, aprendió el amor y los secretos de la cocina. Unos conocimientos que luego afianzó al lado de chefs francobelgas de renombre.
De vuelta a la Asturias natal, la familia abrió el restaurante-cafetería La Fragata en Gijón, en el que Yvonne ya se puso al mando de la cocina. Más tarde abrieron el hotel La Lastra de Campo de Caso. Por último, su marido Luis heredó de su abuela Telva una casa en Valdesoto de Siero -que era un antiguo bar y confitería- y crearon un proyecto más personal: Casa Telva.
En este caserío Yvonne realiza una cocina asturiana con toques europeos a la que ahora se le añaden aires más vanguardistas de la mano de su hija Sara, quien ha seguido los pasos de su madre y es también guisandera.
