Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural

Asturias

Ponente

Sandra Manzano

Directora de sala y maître de Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturias, España)

Desde su infancia aprendió de forma casi autodidacta la pasión por el oficio y la hospitalidad en el bar-tienda que regentaban sus padres, en la casa en la que se crio y en lo que hoy en día es Casa Marcial.

Durante 28 años ha ejercido de directora de sala y maître de Casa Marcial donde se unió a sus hermanos Nacho y Esther Manzano cuando era una adolescente para apoyar la apertura del restaurante colaborando en la Sala junto con su otra hermana, Olga. Terminó su formación académica en Trabajo Social mientras combinaba los estudios con su trabajo en el restaurante y finalmente se decantó por la empresa familiar haciéndose cargo de la sala.

Sandra Manzano también participa junto con sus hermanos en el restaurante La Salgar en Gijón galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol así como en sus restaurantes más urbanos y desenfadados Gloria en Oviedo y Gijón. También dirige personalmente y gestiona la otra empresa familiar, Catering Manzano organizando eventos sociales y de empresa desde hace más de 15 años.

Su último proyecto es el restaurante Narbasu, ubicado en el Palacio de Rubianes ofreciendo una cocina inspirada en los orígenes de Casa Marcial, una cocina de paisaje donde el protagonista es el producto, con elaboraciones sencillas y sabrosas muy pegadas a la tierra.

Sandra Manzano

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